il mare (Nardò - Lecce)
Il mare
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Il mare è una grande distesa di acqua salata che ricopre buona parte del nostro pianeta Terra. Le acque del mare sono soggette a diversi movimenti; le onde sono generate dal vento; le maree sono innalzamenti e abbassamenti del livello del mare e sono generate dalla attrazione della luna; le correnti movimenti delle acque e sono causate dalla differenza di temperatura e di salinità delle acque.
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il mare (Nardò - Lecce) |
La costa è la linea di confine tra il mare e la terra. Nel mare vivono diverse specie di pesci, alcuni sono commestibili ed altri non lo sono. I pesci si riproducono in modo naturale nel mare. L'uomo alleva alcune specie di pesci in tratti di mare limitati, destinati all'allevamento ittico. Si dice itticoltura l'arte di allevare i pesci. Le specie allevate sono: cefali, spigole, orate, trote. Il pesce di allevamento viene nutrito con speciali mangimi, cioè delle farine vegetali; nell'acqua di allevamento vengono aggiunte sostanze chimiche ed antibiotici. La pesca è l'attività di catturare i pesci mediante reti e di destinarli alla alimentazione umana. Si usano grandi barche a motore dette motopescherecci.
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il porto (Gallipoli - Lecce) |
Il pesce si dice fresco quando è stato appena pescato e non ha subito trattamenti. Il pesce viene anche surgelato in modo da garantire la conservazione per lungo tempo. Prima di cuocerlo o di venderlo va decongelato.
Il commercio ittico
Il pesce azzurro è quello pescato nei nostri mari, per esempio: sardine, alici, sgombri, ecc.. Le cozze sono dette anche mitili; sono dei molluschi dotati di branchie a lamelle. Il consumo delle cozze richiede particolari precauzioni in quanto esse possono contenere virus e batteri molto pericolosi; vanno consumate ben cotte; possono causare tifo, colera, epatite. Le cozze vengono allevate in particolari allevamenti e depurate prima di essere immesse in commercio.
Sono detti frutti di mare alcuni molluschi e crostacei, tipo: polpo, seppia, calamaro, cozza, vongola, ostrica, aragosta, gambero, scampo, ecc.
Il commercio ittico avviene all'ingrosso nei mercati ittici, situati nei principali porti. Nel mercato ittico accedono i pescatori che portano il pesce pescato e i commercianti al dettaglio che hanno una proprio negozio, detto pescheria.
prof. Pietro De Paolis
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